고들빼기 박상배  (Homepage) 2024-03-18(월) 10:08:13, 11880

고들빼기는 황화채(黃花菜)라고도 부른다. 노란꽃풀 또는 황금꽃풀이라고도 해석된다. 쓴맛이 일품이고 사포닌도 인삼에 못지 않게 많다. 쓴맛이 강해서 소금물에 우려서 김치를 담가 먹는다. 필자는 쓴맛을 좋아해서 그냥 배추처럼 소금에 절였다가 담근 김치를 좋아한다. 고들빼기는 머위나 씀바귀처럼 항균작용이 강하다. 해열, 해독하며 폐와 심장, 혈관질환에 좋은 약재다. 그러나 필자가 주목하는 것은 항균작용이다. 고들빼기, 씀바귀, 머위는 기본적으로 쓴맛이 있고 오래 만지면 까맣게 변색된다. 이 까맣게 변하는 성분이 항바이러스, 항균작용을 한다. 때문에 염증질환에 이만한 약재가 없다. 염증질환은 끝에 염자를 붙인 모든 질환이다. 한 예로 장염은 배탈을 말한다. 즉 배탈이 났을 때 고들빼기를 생으로 깨물어 먹거나 짓찧어서 즙을 내어 마시면 신통하게 통증이 사라지고 설사가 멎는다. 이는 앞으로도 연구해야할 과제다. 즉 우리몸은 염증과 정상세포가 균형있게 존재해야한다. 양과 음, 낮과 밤처럼 말이다. 염증수치가 높으면 통증을 느끼게 되고 정상세포가 많으면 면역력저하를 가져와 질병에 잘 걸린다. 세상의 이치는 음양의 조화가 적용된다. 즉 염증이 음이라면 정상세포는 양인 것이다. 종기나 악창은 염증(음)이고 이를 치료하고 싸우는 세포(양)가 백혈구와 적혈구다. 또한 혈액도 나뉘는데 백혈구가 눈에 잘 띠지 않는 음이고 빨갛게 눈에 띠는 적혈구가 양이다. 이런 조합을 제대로 갖추게 되면 불로장생(不老長生)의 길이 열리게 된다. 고들빼기는 쉽게 구할 수 있는 약초 중에 하나다. 원산지를 따질 것도 없다. 다만 제일 알아주는 여수 고들빼기는 돌갓을 심어야할 시기에 뽑아버리므로 뿌리가 잘다. 순천의 고들빼기는 때에 따라 솎아주므로 뿌리가 실해서 약성이 조금 더 뛰어나다. 그러나 뿌리가 너무 커서 억세지면 씹기가 조금 불편하다. 이제 점점 고들빼기의 계절이 오고 있다. 입맛이 없는 시기에 쌉싸름한 맛이 그리울 때다. 해강(.약초연구소 둥지) * 출처 ☞ `약초(자연초)`사랑 밴드 바로 가기(클릭)

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